quarta-feira, 30 de janeiro de 2008

Bolinhas de polvilho

Sabe aquelas bolinhas de polvilho maravilhosas que encontramos para vender? Pois é aqu iestão elas, não com tanto "vento" quanta as outras mas com certeza muito mais saudavéis e saborosas.
Tenho essa receita anotada faz tempo e perdi a fonte da mesma, peço desculpas ao dono e se alguém souber por favor me avise que darei os créditos merecidos.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de polvilho azedo
250 mL de água
100gr de margarina
1 colher (sopa) de sal
2 ovos grandes ou 3 pequenos

Modo de fazer

Ponha para ferver a água com a margarina, depois escalde o polvilho com esta mistura, coloque o sal, os ovos, misture bem, se precisar acrescente mais um pouco de água, deixe em ponto que dê para pingar, (como de suspiro).
Coloque em um saco de confeiteiro, se caso não tiver use um saco plastico mesmo onde deverá ser feito um furo, pingue a massa na forma, quanto menor as bolinhas, mais crocantes ficarão. Não precisa untar a forma, leve ao forno bem aquecido , quando crescer, mais ou menos 20 a 25 minutos, diminua o forno e deixe por 10 minutos, retire e coloque a outra forma.
Depois de todas prontas leve um pouco mais no forno para torrar.
Essa receita rende bastante bolinhas, desculpem não ter contado é que são muitaaaaasss mesmo!

segunda-feira, 28 de janeiro de 2008

Torta de abobrinha

Minha amiga e xará do Sabor e arte postou essa receita maravilhosa em seu blog, agora aqui venho eu postá-la também, com algumas alterações é verdade, mas com um sabor maravilhoso, bem suave e com gostinhos indescríveis.


Ingredientes

Massa
1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo

Recheio
3 abobrinhas raladas
1 tomate picado em cubos
Presunto picado ou ralado
4 colheres de requeijão
1 lata de milho verde
1 lata de palmito picado
Tempero a gosto

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.
Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média.
Unte uma forma com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio que deverá estar misturado e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2008

Gelatina com iogurte (imitação danoninho)

Essa é uma receita muitoooo gostosa e que pode ser feita tanto com a gelatina quanto fazer o iogurte sozinho, esse iogurte tem a consistência do danoninho e lembra muito o mesmo.
Aproveito para participar com essa receita do rei da quinzena.




Ingredientes

1 caixa de gelatina sabor morango
Para o iogurte (danoninho)
1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
2 caixinhas de creme de leite
1 suco tang sabor morango ( sempre uso o tang, acredito que possa usar qualquer suco de boa qualidade em pó)

Modo de fazer

Prepare a gelatina conforme embalagem e leve a geladeira, enquanto isso bata no liquidificador os demais ingredientes. Se você quiser o iogurte no meio da gelatina( foto ao lado e 2 sendo apenas iogurte) coloque agora o iogurte sobre a mesma ainda liquida, se quiser uma camada de gelatina e outra de iogurte espere a gelatina endurecer um pouco e só então coloque o iogurte.
Como eu havia tido se não quiser com gelatina faça apenas o iogurte.
Eu coloco na maioria das vezes minhas sobremesas em potinhos individuais como estes da foto, eles são encontrados em casa de embalagens e são descartáveis, é muito prático assim, tenho de 250mL e 100mL.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2008

Fígado Veneziano

Há quem deteste fígado, eu amo! Eis aqui uma receita bem suave para quem goste de um fígado bem feitinho, acredito que com está receita até quem não goste muito de fígado vai se aventurar.
Está é uma receita verdadeira do fígado Italiano, acredito que muitos irão gostar.


Ingredientes

400g de fígado bovino cortado em tiras
400g de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) azeite extra virgem
Salsinha triturada a gosto
Sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola cortada bem fininho na manteiga e no azeite, quando estiver bem macia junte o fígado cortado em tiras bem finas, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente para que fique cozido, mas não muito seco.
Sirva imediatamente.


Fonte: Bruno Stippe

sábado, 19 de janeiro de 2008

Caçarola

Se tem um sabor que eu conheço desde a infância é este, o sabor de caçarola. Feita basicamente de leite, farinha e ovos tem um sabor inconfundível, seu formato parece o de um pudim, mas seu sabor é único.
Lembro-me que toda a vez que meu pai ia a cidade ele trazia caçarola da "venda", não tem sobremesa que ele goste mais. Nas minhas idas a minha cidade encontrei-me com a senhora da venda e disse a ela que nunca mais tinha comido caçarola e que por aqui não tem, então ela gentilmente me passou a receita.


Vejamos:

Ingredientes

1L de leite
1 pote de 500gr de farinha de trigo sem fermento
1 pote de 500gr de açúcar
1 pedacinho de queijo
3 colheres de manteiga
3 ovos

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma de furo no meio caramelada ou não e levar ao forno alto por mais ou menos 30 minutos ou até a massa estiver firme. Espere esfriar, desenforme e leve a geladeira.

Meu pai gosta dela sem o caramelo, como dá 2 formas eu faço uma com e uma sem, a sem o aspecto fica mais feio quando desenforma, mas não menos gostoso.
O pote ao qual é referido é aqueles de margarina, tenho sempre um guardado para medir.
Meu pai gosta de comê-la também quente, assim que sai do forno.
Não deixe ele muito tempo no forno, senão perde a cremosidade interna. A primeira foto é com caramelo e a segunda sem o caramelo.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2008

Penne com molho de Laranja

Eu quando vi essa receita na minha amiga Eliane fiquei doidinha pra fazer, no dia seguinte eu fui para a cozinhar fazer.
É realmente muito gostoso, fica aquele gostinho leve da laranja, diferente de tudo que eu já tinha experimentado.
Vamos a receita:


Ingredientes

1/2 kg de tomates médios (ou uma lata de tomates pelados)
2 colheres (sopa) de massa de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho cortado m laminas finas
1 colher (sopa) de raspas de cascas de laranja
Folhas de 5 ramos de salsinha
8 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (chá) de sal
300 g de penne

Modo de fazer

Lave os tomates, descasque e corte cada um deles em 6 gomos. Reserve.
Numa panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os gomos de tomate e a cebola, o alho, as raspas de casca de laranja e as folhas de salsinha e a massa de tomate.
Regue com o suco de laranja e polvilhe o sal. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até os tomates ficarem bem macios se desfazer.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte a massa já cozida e em ponto "al dente", polvilhe parmesão ralado, regue com azeite e sirva.
Lave os tomates, descasque e corte cada um deles em 6 gomos. Reserve. Numa panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, os gomos de tomate e a cebola, o alho, as raspas de casca de laranja e as folhas de manjericão (no meu caso salsinha). Regue com o suco de laranja e polvilhe o sal grosso. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até os tomates ficarem bem macios se desfazer. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Junte a massa já cozida e em ponto "al dente", polvilhe queijo ralado, regue com azeite e sirva.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2008

Bolo de 3 minutos a nova onda na blogosfera

Hã? Como assim bolo de 3 minutos? Foi essa pergunta que eu me fiz quando vi ontem o nome da receita no Cozinhas do Mundo, receita que vinha diretamente do blog da Laila do Comidinhas do Bem, fiquei encucada com aquilo e fui lá correndo ver e não é que era mesmo, imediatamente fui para a cozinha preparar o meu, só que sem chocolate, mas não postei na hora pois vejam como ele ficou:
Mas hoje no meu café da manha lá fui eu fazer o bolinho novamente, só que dessa vez coloquei a massa em 2 canecas para não acontecer como ontem. Vejam:

Fiz algumas alterações no meu, vejam como ele ficou:

Ingredientes:

5 colheres de farinha de trigo com fermento (observei que no de ninguém foi relatado o fermento então resolvi colocar, coloquei uma colher a mais de farinha devido a falta do chocolate)

4 colheres de açúcar

1 ovo

3 colheres de leite

3 colheres de óleo

Gotas de essência de baunilha

Modo de fazer

Na caneca juntar a farinha o açúcar e mexer.

Adicionar o ovo e mexer com um garfo.

Por fim junta-se o leite e o óleo a essência e mexe-se novamente.

Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

Atenção eu dividi a receita em duas canecas após feito esse processo pois em uma caneca de 9cm de altura e 8 de diamêtro ficou entornando como vocês podem ver na primeira foto.

Em uma das canecas eu coloquei essência de panetone que ainda tinha lá em casa e misturei frutas cristalizadas, ficou ótimo.

Levei ao microondas doce de leite na potência alta por 15 segundos e após fatiar joguei por cima das fatias.


Este bolo recomendo comer na hora pois depois de frio ele endurece um pouco, mas quentinho é muito bom.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2008

Galinhada

A galinhada é um prato legitimamente caipira, de simples execução. É prato para os saudosos da terrinha ou para apresentar alguém o sabro maravilhoso ao qual nossos antepassados usufruiam.
Fiz essa receita e como era de se esperar meu pai quase comeu até a panela, vamos a receita:

Ingredientes:

1 galinha caipira de 1 1/2 kg, se não tiver a caipira pode usar de granja mesmo é que com a caipira o sabor é ainda melhor
4 copos de arroz
75 mL de óleo
1 cabeça de alho
1 cebola
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1/2 molho de cebolinha
1/2 molho de salsa
Sal a gosto


Modo de fazer

Processar bem os temperos ou cortar bem pequeno.
Cortar a galinha em pedaços fritá-la com a metade do tempero, no óleo, até que a carne fique corada.
Colocar na panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos ( se for de granja deixe cozinhar no próprio arroz, tire a galinha dourada e junte com o arroz).
Após o cozimento, refogar o arroz (se a galinha tiver banha use aqui para refogar a galinha em sua banha) , usando o restante dos temperos.
Despejar a galinha com o caldo e deixar o arroz cozinhar naturalmente.
Agora é só se deliciar.

sábado, 12 de janeiro de 2008

Minha primeira vez - churros

Estou tão feliz minha sogra me deu uma máquina de fazer churros então ontem a noite fui para a cozinha fazer os tão esperados churros.
Foi minha primeira vez que fiz churros, sairam deliciosos e com essa receita também foi a primeira vez depois de 10 anos de cozinha (passei a cozinhar sempre desde os 14 anos) que me queimo com gordura, nada de grave só um vermelhinho no dedo por burrada minha mesmo.
Observei que a receita que fiz é a mesma que a Eliane ( Lica) tem, mas encontrei algumas variações pela internet onde se usa ovos, qualquer dia vou tentar com os ditos.

Vejam a receita que simples:
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo suficiente para fritar os churros (fritura em imersão)
400 g de doce de leite pastoso para o recheio
Açúcar refinado e canela para polvilhar

Modo de fazer

Em uma panela coloque a água, manteiga, sal e leve ao fogo até levantar fervura, abaixe o fogo e coloque de uma vez só toda a farinha e mexa bem até que esteja cozido e forme uma bola e solte do fundo da panela. Coloque a massa na máquina de churros e molde do tamanho que desejar. Frite no óleo quente, escorra em papel toalha passe na mistura de açúcar e canela e recheie com o doce de leite ou outro recheio que desejar.
Os churros também podem ser salgados, então ao invés do açúcar e canela, passe manteiga por fora e recheie com requeijão.
Pode ser recheado também com outros recheios doces a seu gosto.

Dica: Cuidado para o doce de leite ele não pode ser muito consistente (como por exemplo o da Itambé), se for acrescente nele creme de leite para amolecer um pouco e assim facilitar a colocação do recheio.
Olhem que lindos meus churros, valeu a queimadinha no dedo, estavam deliciosos!

quinta-feira, 10 de janeiro de 2008

Suflê de queijo

Já fiz essa receita a tanto tempo mas só agora vim a postar, este suflê é maravilhoso! O ideal é quer se faça em ramequins, mas percebi que os meus não dariam conta da quantidade de massa, então fiz em uma forma redonda mesmo.




Ingredientes

1 xícara bem cheia de pedacinhos de queijo minas
2 colheres de queijo parmesão ralado
4 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de fazer

Doure a farinha na manteiga ou margarina, e , sempre mexendo, vá adicionando o leite.
Afaste a panela do fogo, deixe amornar, adicione as gemas, bata bem e torne a levar ao fogo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe ferver por poucos minutos e torne a retirar do fogo.
Bata até amornar, adicione o queijo minas, o queijo parmesão e por último as claras em neve.
Misture com cuidado, sem bater, despeje em um pirex untado e asse em forno quente deixando que doure um pouco. Sirva a seguir.

Agora aqui vão algumas dicas para seu suflê sair maravilhoso:

Um dos segredos para o suflê crescer direitinho é o tamanho do recipiente onde ele será preparado. Ele deve ser sempre proporcional à quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o suflê não crescerá corretamente. O ideal é utilizar os ramequins, que são recipientes próprios para suflê, depois untar bem e jogar farinha de rosca.

Outra observação importante é o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, elas perdem a capacidade de expandir e o suflê não vai crescer bem. O ideal é que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. Se ficarem opacas é porque passaram do ponto.

A temperatura do forno também é fundamental. Quente demais o suflê queima na superfície e fica cru por dentro. Se for muito frio ele não terá aquela leveza tradicional, e vai acabar ficando "massudo". Portanto é preciso achar uma temperatura média para assar o delicado suflê e ele não murchar quando sair do forno. Mais uma dica está no creme de base. Ele não deverá estar muito quente quando as claras forem adicionadas.



Bem espero que vocês gostem do suflê e das dicas!

terça-feira, 8 de janeiro de 2008

Gelatinas e mais gelatinas

Olá meus queridos amigos, eu já estava com saudades de todos vocês, mas aqui estou eu de volta. Prometo colocar fotos das minhas férias, mas para começar vamos de receitinha.
Agradeço a todos pela visita e pelo desejo de feliz ano novo, e aqui estamos nós juntos em 2008 novamente.
Agora falando da receita, essa é uma receita bem simples que eu faço sempre, principalmente agora no verão, época de calor intenso e da procura pelos gelados, então aqui vai minha inauguração para 2008. Gelatina com frutas!

Gelatina com morangos

Ingredientes

2 bandejas de morangos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 pacote de gelatina sabor morango

Modo de fazer

Lave bem os morangos e deixe-os de molho em água por 20
minutos. Escorra e bata no liquidificador com o leite
condensado e o creme de leite.
Dissolva a gelatina em 1 xícara de água fervendo e
acrescente à mistura batendo até esfriar completamente.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de
servir

Gelatina com abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi pequeno
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
2 colheres de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer

Descasque e pique o abacaxi em cubos, leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver por uns 15 minutos. Após este prazo escorra o abacaxi e deixe esfriar, reserve. Prepare a gelatina. Adicione a gelatina 200mL de água fervendo, mexa até dissolver completamente e acrescente mais 200mL de água fria. Leve a gelatina ao liquidificador e bata com o creme de leite, retire e coloque em uma vasilha, misture o abacaxi e leve para gelar na própria vasilha ou em taças individuais por no mínimo 2 horas.